Informations sur la recette

  • Temps de préparation : 30min

  • Temps de cuisson: 40min

  • Puissance du four: 180°C (Th 6)

Les ingrédients (Pour un moule à Lamala de 20cm)

  • 4 jaunes d'oeufs

  • 90 g de sucre semoule

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 cuillère à café de cognac

  • 60 g de farine tamisée Type 45

  • 30 g de fécule de maïs

  • 1 pincée de levure chimique

  • 3 blancs d'oeufs

  • 30 g de beurre fondu

  • Du spray graissant ou beurre fondu

  • Farine

  • Sucre glace

Préparation du lamala

  • Etape 1

    Préchauffez le four à 180 °C (Th 6).

  • Etape 2

    Préparez votre moule en recouvrant l'intérieur de beurre et de farine. Cela rendra le démoulage plus facile. Ensuite, accrochez les deux faces ensemble à l'aide du crochet. Placez le tout sur une plaque de cuisson.

  • Etape 3

    Faites fondre le beurre au micro-ondes.

  • Etape 4

    Prenez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

  • Etape 5

    Blanchissez les jaunes avec 60 g de sucre, le sucre vanille et le cognac. Le cognac permet d'amplifier le goût des oeufs dans la pâte génoise.

  • Etape 6

    Incorporez la farine, la levure et la fécule de maïs.

  • Etape 7

    Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre restant jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, il ne faut pas que les blancs soient trop fermes. A l'aide d'une maryse, mélangez délicatement-les blancs d'oeufs mousseux avec le mélange précédent. A partir de la masse obtenue, mélangez un quart de cette préparation avec le beurre fondue.

  • Etape 8

    Pour obtenir la pâte finale, rassemblez les deux mélanges et homogénéisez le tout délicatement.

  • Etape 9

    Versez la pâte dans le moule à Lamala et enfournez le Lamala pour 35 - 40 minutes à 180°C (Th 6).

  • Etape 10

    Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Si elle n'est pas sèche, laissez cuire le Lamala quelques minutes supplémentaires en gardant un oeil sur la cuisson. Une fois sorti du four, attendez que le Lamala soit froid pour le démouler délicatement.

  • Etape 11

    Saupoudrez votre Lamala de sucre glace. Pour la touche finale, vous pouvez le décorer avec un noeud ou ajoutez un drapeau sur votre lamala.